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¿El pan engorda?

La obesidad es un problema clínico y social. El control de peso preocupa a una gran parte de la población por razones sanitarias y estéticas. Es necesario tener la información adecuada para actuar en consecuencia: saber los hábitos alimenticios más beneficiosos, conocer profundamente los alimentos y sus propiedades.

El pan es uno de los alimentos con más prejuicios: se relaciona con la tendencia a ganar peso y es el primer eliminado de las dietas. Respecto a eso, las cifras hablan por si solas: el pan aporta sólo 258 Kcal/100 g, muy por debajo de las grasas (900 Kcal/ 100 g), el alcohol (700 Kcal/100 gr), la carne (357 Kcal/ 100 g)...

Además, el pan tiene ventajas adicionales en el control del peso: a igualdad de aporte energético, los alimentos ricos en hidratos de carbono tienen un mayor efecto saciante que los ricos en grasa y, por tanto, retrasan la aparición del apetito.

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